「剣先いか」について

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いかも積極的に摂取している食材ですね。

昨日、出会ったのが岩手産の「剣先いか」。

ほんと、剣のようにトガっています。

でも臓物はとっても少なくて、
まさに　刺身用といった繊細な食感。旨みも高かった。

自分で作ると、プロに対する尊敬が増しますな。